Guardiola 2008
Il Guardiola è un vino fatto di uva chardonnay piantata nella terra vulcanica del versante Nord dell'Etna tra i 1000 e i 1100 metri sul livello del mare. A quell'altezza la resa è minuscola. La temperatura di sera scende a 10 gradi; le piante sono alberelli a 90 cm di distanza; si raccolgono circa 15 ettolitri all'ettaro. il vino è affinato in grandi botti di legno da 20 ettolitri. La produzione è di 8000 bottiglie. E' difficile trovare terreno a quest'altezza che però è l'unica dove è possibile fare uno Chardonnay così fresco.