Passopisciaro 2007
Il Passopisciaro 2007 viene da raccolte di uve di Nerello Mascalese fatte salendo lungo il fianco settentrionale dell’Etna nelle contrade Malpasso, Chiappemacine, Moganazzi, Feudodimezzo, Santo Spirito, Sciaranuova e Guardiola. Sono vigneti che posti da 500 a 1000 metri sul livello del mare si comportano in maniera diversa e danno il tempo di attendere la maturazione di ciascuno e di sfruttarne le diverse proprietà. Si riesce così a fare un vino continuo e completo nel corpo e nell’aroma. Il timbro delicato di quest’anno oltre che dal tipo di vinificazione che abbiamo scelto di fare, viene dalla freschezza delle ultime 2 settimane prima della raccolta. Le virtù di questo vino sono ancora nascoste; continuerà a potenziarsi nelle bottiglie per qualche anno.
| Uvaggio e Vendemmia | Nerello Mascalese 100%, prima metà Novembre |
| Età del Vigneto | 60 - 120 anni |
| Densità Impianto | 8.000 piante per ettaro |
| Altitudine del Vigneto | 500 - 1.100 m.s.l.m. |
| Resa per Ettaro | 40 Hl/Ha |
| Fertilizzazione | Nessuna |
| Trattamenti | Polvere di zolfo, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo |
| Vinificazione | Fermentazione con temperatura controllata in acciaio, contatto con le bucce per circa 15 giorni |
| Fermentazione Malolattica | In botti di rovere francese e austriaco da 30 e 50 hl |
| Invecchiamento | In botti di rovere da 30 e 50 hl per circa 18-20 mesi e breve affinamento in bottiglia |
| Imbottigliamento | Marzo 2009, dopo chiarifica |
| Produzione | 47.000 bottiglie |
Passopisciaro 2007 (english)
The hot summer of ’07 on Mount Etna terminated in damp wheather and overcast skies in October and early November, which is when we usually pick Nerello Mascalese. The vines were able to use that humidity to jump out of hydric stress and grow slowly into a certain ripeness. We gradually picked from our vineyards on the flank of the vulcano, starting with the lowest, at 500 mt. a.s.l. and finishing at 1000 mt, at Guardiola. The wine is kind and young and very subtle; its powers are hidden; time in bottle will be bringing them out for a long time.
| Varieties | Nerello Mascalese 100%, 1st half of Novembre |
| Vineyard Age | 60 - 120 years old |
| Vineyard Density | 8.000 vines per hectare |
| Vineyard Altitude | 500 - 1.100 metres a.s.l. |
| Yield per Hectare | 40 Hl/Ha |
| Fertilization | None |
| Spraying | Sulfur powder, clay, propoli, grapefruit seed extract |
| Vinification | Temperature-controlled fermentation in 30 Hl steel vats for 15 days |
| Malolactic Fermentation | French oak 30 and 50 hectoliter barrels |
| Ageing | 18-20 months in 30 and 50 hectoliter french oak barrels, at least 3 months in bottle |
| Bottling | March 2009 |
| Production | 47.000 bottles |