Passopisciaro 2008
L’annata 2007 è stata temperata e non ha messo i vitigni sotto sforzo. Le piante sono entrate nel 2008 senza carenze o difetti, in letargo e ben nutrite. L’inverno, con qualche nevicata, ha steso un passabile fertilizzo sui vecchi ceppi di Nerello. Così, i caldissimi luglio, agosto e settembre non sono riusciti a fermare la maturazione: solo brevemente, intorno al 10 di ottobre, le piante si sono fermate per la siccità, poi sono arrivate le piogge. La frequenza e il dosaggio dell'acqua hanno determinato, nel 2008, la migliore annata viticola dell'Etna. Le raccolte sono cominciate il 23 ottobre, molto presto per il Nerello della zona e sono finite il 31. Vino fatto di Nerello Mascalese. Piante di 50-70 anni coltivate ad alberello nelle contrade sul fianco Nord dell’ Etna: S. Spirito 800 mt, Moganazzi 500 mt, Favazza 600 mt, Feudo di Mezzo 600 mt, Malpasso 500 mt. Abbiamo imbottigliato nel marzo 2010 una produzione di 30.000 bottiglie.
| Uvaggio e Vendemmia | Nerello Mascalese 100%, 25 Ottobre - 17 Novembre |
| Età del Vigneto | 60 - 120 anni |
| Densità Impianto | 8.000 piante per ettaro |
| Altitudine del Vigneto | 500 - 1.100 m.s.l.m. |
| Resa per Ettaro | 44 Hl/Ha |
| Fertilizzazione | Nessuna |
| Trattamenti | Polvere di zolfo, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo |
| Vinificazione | Lunga fermentazione con temperatura controllata, a contatto con le bucce per circa 15 giorni |
| Fermentazione Malolattica | In botti di rovere francese e austriaco da 30 e 50 hl |
| Invecchiamento | In botti di rovere da 30 e 50 hl per circa 18-20 mesi e successivo breve affinamento in bottiglia |
| Imbottigliamento | Marzo 2010, dopo chiarifica |
| Produzione | 30.000 bottiglie |
Passopisciaro 2008 (english)
Viticulturally, the 08 vintage starts in 07 when vines had come to November unstressed from a tempered year and ready to enter the winter’s rest well-nourished. There then was good fertilizing from repeated snowfalls on the mountain, and the hot three months of July, August and September were not able to stress the plants enough to stop their quick passing through growing and ripening stages; some tiredness from the dried soils came in October, but rains were already at the horizon, and carried water in just the right quantity. They made the year a great vintage, with us picking continuously from the 23rd to the end of the month.
| Varieties | Nerello Mascalese 100%, 1st half of November |
| Vineyard Age | 60 - 120 years old |
| Vineyard Density | 8.000 vines per hectare |
| Vineyard Altitude | 500 - 1.100 metres a.s.l. |
| Yield per Hectare | 44 Hl/Ha |
| Fertilization | None |
| Spraying | Sulfur powder, clay, propoli, grapefruit seed extract |
| Vinification | Temperature-controlled fermentation in 30 Hl steel vats for 15 days |
| Malolactic Fermentation | French oak 30 and 50 hectoliter barrels |
| Ageing | 18-20 months in 30 and 50 hectoliter french oak barrels, at least 3 months in bottle |
| Bottling | March 2010 |
| Production | 30.000 bottles |